홈카페 머신, 델타프레스 솔직후기

안녕하세요 카페 6년차 바리스타 한겹입니다:)
요즘 홈카페가 유행하면서 많은 분들이 홈카페 머신이나 원두 등을 알아보고 있는데요. 오늘은 집에서 편하게 커피추출을 할 수 있는 홈카페 머신 델타프레스를 사용하는 방법과 추천 레시피에 대해 알려드릴까 합니다.

이 델타프레스를 구입한지 세달이 다 되가는 것 같아요. 어떻게하면 가장 알맞은 추출을 할 수 있을까 고민도 많이하고, 셀 수 없이 많은 아메리카노를 마셔봤는데요.

결론부터 말씀드려야 글을 끝까지 읽으실 거 같아서 추출레시피부터 말씀드리고자 합니다.

홈카페 도구, 델타프레스 추출레시피

 

1. 먼저 원두량은 고무 뚜껑 2번정도 !

이렇게 한번이 6g

저울이 있으면 정확한 g을 재서 하는 것이 좋겠습니다만, 홈카페를 하시는 대부분이 집에 저울이 없...(저도 없어요) 하지만 이렇게 뚜껑을 이용해서 어느정도의(?) 원두량을 담을 수 있습니다.
주의할 점은 원두량이 너무 많아서도 적어서도 안된다는 것 !
보통 카페에서는 18-20g을 담아 에스프레소를 추출하게 되는데요. 델타프레소는 너무 많은 양을 담아버리면 흘러넘치거나 물을 뽑을 때 탁하게 넘쳐흘러버려요. 쉽게 생각해서 원활한 추출을 이루기 위해서는 12-14g을 담는 것이 가장 좋다는 말입니다:)

2. 원두 분쇄정도는 너무 얇지 않게, 핸드드립정도의 굵기가 최고 !

칼리타 핸드밀

저는 델타프레스를 구입할 때 요 핸드밀까지 같이 구매했는데요. 저처럼 핸드밀을 사서 원두분쇄를 희망하신다면 꼭지를 꽉 잠근 상태에서 7-8번 풀어주면 되세요. (자세한 내용이 필요하시다면 댓글로!)

하지만 이런 불편함을 감소하기 위해 그냥 원두를 받을 때 홀빈으로 받지 마시구
“핸드드립용으로 갈아주세요” 라고 말씀드리는 것이 좋겠죠?

만약에 분쇄한 원두라면 아래처럼 !

이정도 눈대중을 맞춰서 담아주세요. 앞서 말했던 것처럼 너무 많아도 적어도 안됩니다 !

 

저는 핸드밀로 갈았더니 위 사진처럼 저정도 굵기(?)가 되었어요. 참고참고:)

3. 물은 너무 뜨겁지 않게, 온도 측정이 가능하다면 92도에 맞추는 걸 추천 !

홈카페를 하시면서 여러 도구를 구비하시면 좋겠지만 홈카페 머신만 구비하기에도 벅찬 우리 지갑사정ㅠ 저도 주전자를 통해 물을 끓여서 사용하는데요.

완전히 팔팔 끓인게 100도니까, 거기에 정수물을 조금 넣어서 완전히 뜨겁게 하지 않고 물을 넣었어요 !

 

 

이렇게 필터지를 뚜껑에 얹어서 먼저 적셔주면 되는데요. 뚜껑과 원두 담은 걸 결합하실때 필터지에 틈새가 생기지 않도록 주의 !
만약에 결합할때 틈새가 생겼다면 다시해야해요ㅠㅠㅠㅠ

4. 물은 200선까지, 그 후에는!
여기서 제일 중요한 델타프레스 추출레시피를 말해줄 건데요.

 

1) 스탑워치 2분 30초를 설정해주세요.
2) 50 선에 맞춰 물을 뽑은 다음 10초내로 물을 주입.
3) 주입한 초를 합쳐 30초간 뜸을 들여주세요.
4) 그 후, 물을 100선까지 뽑은다음 1분동안 천천히 나눠서 주입해주세요.
5) 같은 걸 한번 더 반복해주세요.

이렇게 하면 평균 2분 5-15초정도 소요됩니다. 여기서 물을 천천히 주입해주는 것이 중요한데요.

물을 천천히 주입한다는 게 핸드드립의 일정한 물줄기 역할을 해서 원두의 전체적인 벨런스를 잡아주는 역할을 하게 돼요.

 

짜란 이렇게 해서 커피추출이 완성되었어요. 12g에 200정도 추출을 했다면 커피농도가 꽤 진한편에 속해요. 진하게 드시는 분은 바로 드셔도 괜찮겠지만 연하게 드신다면 얼음 8알정도의 물양을 넣으면 딱 좋습니다:)

오늘 사용했던 원두는

콜롬비아 싱글 오리진이에요. 인터넷에서 주문했는데요, 싱글 오리진과 블랜딩의 차이에 따라 추출된 커피의 맛과 향미가 극명하게 차이난다는 건 다들 아시죠? ㅎㅎ

델타프레소의 가장 큰 장점은 핸드드립 특유의 향미와 질감을 살릴 수 있어서 에티오피아나 콜롬비아 등 원두 본연이 가지고 있는 향미가 잘 살아나요.

하지만 단점은 한번 사용하고 나서 세척해야한다는 점.. 2잔 3잔 뽑을 때에는 그만큼 번거로움이 있지만 한잔용으로는 정말 딱 알맞은 것 같아요:)

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오늘 내용이 도움이 되셨으면 좋겠습니다:) 그럼 다음에도 홈카페 머신들을 잘 알아보고 사용해보도록 할게요:) 그럼 안녕 !